主料 | ||
带皮五花肉300克 | 小南瓜(金瓜)1个 | 莲子适量 |
辅料 | ||
料酒半勺 | 蜂蜜1勺 | 盐1茶匙 |
蚝油适量 | 生抽2勺 | 老抽半勺 |
白糖适量 | 花生油1勺半 |
1/12. 五花肉放清水内煮至可插入筷子,捞出沥水。
2/12. 蜂蜜加等量水搅匀,在猪皮上来回多刷几次。
3/12.
锅内加入花生油烧热,各方向晃动一下锅,使锅内油均匀,放入五花肉,皮朝下,中火煎制,盖上锅盖,防止溅油。
4/12. 约5分钟,五花肉即可表皮金黄略焦色。
5/12. 五花肉切薄片,可冷藏几小时再切。
6/12. 五花肉片放生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和适量白糖,拌匀后冷藏1小时以上。
7/12. 莲子提前一天浸泡。
8/12. 小南瓜在上方五分之一处切开,掏出瓤籽。
9/12. 五花肉片包住莲子。
10/12. 多余的五花肉片铺于南瓜内,把包好莲子的五花肉排在南瓜中。
11/12. 放在蒸锅内,南瓜盖上。
12/12. 大火蒸20分钟左右,停火焖一会出锅。
此菜也可用碗扣的形式蒸出,倒扣出来莲蓬一样美丽。