红烧鲫鱼大虾

1/10. 买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。

2/10. 准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.

3/10. 用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）

4/10. 把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。

5/10. 把鱼装出待用。

6/10. 锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。

7/10. 再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。

8/10. 接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法） ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老

9/10. 加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。