主料 | ||
兔头五个 | 卤粉一袋 | 辣椒面适量 |
小葱两根 | 色拉油适量 |
1/5. 先清洗兔头,然后将兔子的下颚对半剪开,再将兔嘴内洗干净,把兔耳和淋巴剪干净。
2/5. 冷水下兔头,水要开时就将兔头捞起来。再次清洗兔子嘴里舌头上白色的东西。
3/5. 冷水下卤粉和兔头,30分钟左右,不要卤得过久,但兔头一定要入味。(兔头一定要从头顶砍破,这样兔脑花才会有味道。)
4/5. 锅里放油,烧辣。将卤好的兔头倒进锅里,稍煎一下,不宜太久。放入辣椒面,小葱段。翻炒。(时间要短,不然辣椒面会糊。)放味精, 起锅!!
5/5. 一盘香辣兔头就炒好了!