赛肘花

1/11. 主料：猪皮、猪瘦肉
调味料：香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒、陈皮。

2/11. 将猪肉皮洗净，肥肉剔掉。

3/11. 取一块瘦肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

4/11. 入味后，将肉卷在肉皮里。

5/11. 用线绳或马兰草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

6/11. 将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

7/11. 锅置火上放油加糖炒糖色。

8/11. 待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、盐调味。

9/11. 再放入料盒和肉皮卷，小火炖50分钟。

10/11. 出锅放凉后，切成片，码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。