主料 | ||
五花肉 豆腐衣 生抽 盐 鸡精 淀粉 料酒 糖适量 |
1/6. 五花肉剁成肉末(刀剁出来口感更好),不喜欢葱可以不放,根据个人口味加入金针菇末或者冬笋末都可以,味更丰富。
2/6. 加入盐,鸡精,生抽,淀粉,少许油,料酒搅拌均匀。
3/6. 将整块豆腐衣一切为二,把调好的肉馅儿放置豆腐衣上,卷成长方形状(注:调制点淀粉水,抹在豆腐衣封口出,防止豆腐衣散开)
4/6. 锅烧热放油,把卷好的豆腐衣放入锅内煎,2-3分钟左右即可,出锅控油。
5/6. 锅烧热放少许油,放入一汤勺糖,中小火炒至糖出泡沫,加入水(根据豆腐衣数量加水),加入生抽、料酒、盐,汤汁烧开放入豆腐衣。煮10分钟左右。
6/6. 豆腐衣盛盘,调制生粉水给汤汁勾芡,放入鸡精关火,将汤汁浇在豆腐衣上完成。
荤素都有的一道菜,豆腐衣包裹着肉,既有豆香还有肉味 不单调不油腻