主料 | ||
五花肉末适量 | 豆腐衣适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
葱花适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
味精适量 | 麻油适量 | 生抽适量 |
老抽适量 |
1/13. 肉末放在砧板上,要刀再剁细些,然后放入碗中
2/13. 加入盐、生抽、味精、淀粉、鸡蛋液、麻油、葱花
3/13. 顺一个方向把肉末拌匀
4/13. 轻轻地撕开豆腐衣(因为很薄又有些脆,所以一定要轻轻的弄,否则很容易弄破),一张一切成四放在砧板上
5/13. 放上些拌好的肉末
6/13. 先卷起来一层
7/13. 二边叠起来
8/13. 再往上卷,到最后的地方沾上浓些的水淀粉液用于粘住
9/13. 轻轻地按牢,一个做好了。然后一个一个照样做好
10/13. 起油锅,待油温稍热些,逐个放入豆腐衣包
11/13. 煎至稍有煎黄盛出
12/13. 倒去多余的油,再把豆腐衣包放入锅中,开火放些生抽老抽糖調味,再放适量水煮开,加盖焖煮至熟(焖煮的时候尽量不要去多动它,可以拉动锅子以使它们受热均匀)
13/13. 盛出,把汤汁倒入即可(如果汤汁过多,可以大火收一下再倒入)