豆腐衣包肉

1/11. 将香菇、芹菜切小粒，葱、姜切沫，加入肉糜中。

2/11. 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（适量）、生粉（适量）、盐（适量）、鸡蛋液。顺着一个方向搅拌上劲。

3/11. 将每张豆腐衣等分成四片。

4/11. 准备一碗温水和一碗粘稠的生粉糊。

5/11. 取一张分割好的豆腐衣，用温水稍加湿润，在一端放上调制好的馅料儿，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。

6/11. 先将近端的豆腐衣向内包住肉馅儿，然后将两端多出部分相向对折（此处欠照，见谅），最后再将包住肉馅儿的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。

7/11. 如法炮制，待下油锅。

8/11. 热锅，放油，将包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至两面微黄。（此图为翻面后）

9/11. 煎完后，将多余油倒出，锅内放入老抽，泡香菇的水，汤，加盖煮至锅内留有少量汤汁。关火，起锅！

10/11. 撒上葱花，豆腐衣包肉，成功！！！