主料 | ||
汤底:黄油一小块 | 汤底:味淋50毫升 | 汤底:日本酱油100毫升 |
汤底:烧酒适量 | 汤底:白糖3茶匙 | 牛肉片随意 |
茼蒿一把 | 香菇随意 | 金针菇一把 |
蟹柳随意 | 豆腐一盒 | 鱼豆腐随意 |
魔芋丝一盒 | 丸类随意 | 蘸料:土鸡蛋每人一颗 |
1/14. 各种菜准备好,该洗的洗该切的切。
2/14. 着重说一下牛肉片。尽量多冲洗几次把血水冲的干净些这样肉质会更嫩些。
3/14. 再着重说一下豆腐。建议不要买嫩豆腐,太容易散了。可以买中等嫩度或者骗老的豆腐。为了能更好入味建议把豆腐先用油煎一下。嫌麻烦可以省略。
4/14. 这是煎好的豆腐,不用煎太久,表面一层浅浅的金色就出锅即可。
5/14. 准备汤底。必不可少的就是味淋跟日本酱油。清酒/烧酒有没有都可以,因为味淋本身就含酒。我选的是韩国烧酒,甜甜的那种。
6/14. 热锅加一小块黄油。【一定要用黄油一定要用黄油一定要用黄油】这点很重要,只有黄油跟日本酱油才能碰撞出绍喜烧独特的味道。如果你用了普通酱油的话其实可以不用吃了,味道会差非常多。
7/14. 黄油化开后先倒入味淋。
8/14. 倒入日本酱油。
9/14. 加烧酒。
10/14. 加糖。
11/14. 煮啊煮。
12/14. 下料!
13/14. 继续煮啊煮。
14/14. 完成!打散一个土鸡蛋蘸着吃。
牛肉蘸上土鸡蛋会更嫩,但是如果是一般的鸡蛋就算了,会有很大的腥味。蘸料不是必须的,吃不惯生鸡蛋的童鞋可以舍弃。