樱花冻芝士蛋糕

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

鹦鹉厨房43

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培根说芝士就是力量；《银魂》作者空知英秋说，真想变成芝士蛋糕啊！前一阵综艺里人气很高的“石榴夫妇”也用了这款樱花冻芝士蛋糕大秀恩爱；看着韩国欧巴啊呜啊呜吃芝士蛋糕，我就不禁感叹：芝士蛋糕的确是提升幸福感的神存在！
独乐乐不如众乐乐。鹦鹉厨房定制樱花冻芝士蛋糕食盒上线啦，欧巴收到的樱花芝士蛋糕，你也可以吃到！售卖链接：

主料
（芝士层）柠檬23ml和柠檬皮1个	（芝士层）白朗姆酒18毫升	（芝士层）吉利丁片25克
（芝士层）奶油奶酪（法国铁塔）320克	（芝士层）无蔗糖酸奶300克	（芝士层）蛋黄2个小的
（芝士层）淡奶油（法国铁塔）200克	（芝士层）牛奶约80毫升	（饼底层）消化饼干（拇指饼干更好吃）450毫升
（饼底层）黄油80克	（镜面层）日本进口盐渍樱花若干	（镜面层）雪碧400-450毫升
（镜面层）吉利丁片15克
辅料
（芝士层）细砂糖80克	（镜面层）白砂糖50克	（镜面层）柠檬汁10克
（裱字）巧克力裱字笔一个	锡纸若干	油纸若干长度
丝带彩带若干长度

樱花冻芝士蛋糕的做法，共9个步骤

1/9. 将手指饼干放入搅拌机中，搅拌至粉末状倒入盆中。或把饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎黄油放入小碗中隔着热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀。

2/9. 将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用。

3/9. 将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中充分搅拌，作为蛋糕的芝士层。

4/9. 在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀。

5/9. 加入朗姆酒、擦碎的柠檬皮和挤出的柠檬汁与芝士层搅拌均匀。

6/9. 加入固体酸奶与芝士层搅拌均匀。

7/9. 在小锅中放入牛奶加热至40-50摄氏度左右（比体温略高，不烫手），放入淡奶油和吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化后倒入芝士层，搅拌均匀，芝士层完成。

8/9. 冰箱里取出蛋糕底座，将制作好的芝士层灌入，然后拿起模具在桌面上磕出气泡。放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时。

9/9. 首先用水浸泡盐渍樱花（第一遍水倒出后从新接水浸泡）备用，用水加热巧克力裱字笔直至可以挤出。取出冰箱中的蛋糕，用巧克力裱字笔在蛋糕上写字、锅中放入适量雪碧（水的多少决定镜面薄厚），煮至40摄氏度左右关火，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，等镜面层溶液完全冷却后用勺子沿着蛋糕边缘小心地倒在芝士层的表面上。将蛋糕放入冰箱后再将泡开的盐渍樱花按照自己的喜好摆放在镜面层中。当入冰箱冷却4小时候就可以食用啦。

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