樱花冻芝士蛋糕

1/8. 先把溶化后的黄油与饼干碎拌好，放入活底模具中，用勺子把混合物压平～～放冰箱冷藏备用！注意：如果系活底模一定要在底部埑锡纸！方便脱模请在模具边涂上一层黄油！

2/8. 把自然软化后的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀，一定要打到顺滑！然后把糖粉分次加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，一定要打到顺滑无颗粒，备用

3/8. 将淡奶油与纯牛奶混合物放在蒸锅里加热到80度左右，放10g鱼胶粉至混合物中慢慢搅拌至溶化～取出放凉～

4/8. 将放凉后的奶油混合物加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，缓慢地倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上！

5/8. 做镜面：将纯净水加糖加热至80度加入鱼胶粉至溶解，放凉备用～

6/8. 提前一天将盐渍樱花放冷水中浸泡

7/8. 把放凉后的镜面液缓缓倒入冻好后的芝士上，然后把预先浸泡好的樱花摆模，放冰箱冷藏2小时以上！