盐渍樱花

【材料】饼底：适量，黄油50克，消化饼干80克，芝士层：适量，酸奶180克，牛奶68克，奶油奶酪200克，白砂糖40克，吉利丁片10克，淡奶油100克，镜面层适量，盐渍樱花适量，冰水40克，雪碧125克，吉利丁片10克

【做法】1消化饼干用保鲜袋装好，用擀面棍压碎。2黄油隔水融化。3融化的黄油和饼干碎拌匀，铺在模具底部，压实。放冰箱冷藏，待用。4吉利丁片用冰水泡软，待用。5奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑。6加入细砂糖，拌匀。7加入酸奶，搅拌均匀。8加入牛奶，搅拌均匀。9淡奶油倒入小奶锅中，隔水加热，把已经泡软的吉利丁片沥干水，加进淡奶油中。10搅拌，直到吉利丁片消失。11离火冷却后，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。12倒入铺了饼干底的模具中，轻拍几下，震出气泡，放入冰箱中冷藏2小时。13先用冷开水漂一下腌渍樱花，再用温水把樱花浸泡开。14雪碧放气（盖上盖子摇啊摇，打开瓶盖后放气，然后再盖上盖子摇啊摇，反复循环）。15用冰水泡软吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全溶解。16加入已经完全放气的雪碧，搅拌均匀。17用勺子慢慢舀入，在已经冷藏好的蛋糕模中铺好一层，然后放樱花造型，最后舀入剩下的雪碧吉利丁液。18放入冰箱冷藏。19脱模。