主料 | ||
吉利丁粉30克 | ||
辅料 | ||
奥利奥饼干1包 | 黄油40克 | 淡奶油250克 |
奶油奶酪120克 | 白糖50克 | RIO粉色鸡尾酒1瓶 |
盐渍樱花适量 | 牛奶适量 | 巧克力插牌1个 |
1/31. 此款蛋糕分为三层,现在先做底层。1包奥利奥饼干,去掉夹心大约100克
2/31. 放进食品袋,用擀面杖擀碎
3/31. 40克黄油隔热水融化
4/31. 趁热倒入饼干碎搅拌均匀
5/31. 6寸活底蛋糕模具底板包锡纸
6/31. 放入搅拌好的黄油饼干碎,用力压实,然后放冰箱冷冻室(注意是冷冻室哦),冷冻4小时。
7/31. 第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒(250克),奶油奶酪120克,吉利丁粉15克,另外还有50克砂糖
8/31. 50克白砂糖
9/31. 砂糖与淡奶油混合
10/31. 打发至6-7成,有明显纹路即可,无需全部打发
11/31. 120克奶油奶酪
12/31. 隔热水打至细腻的糊状
13/31. 把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用
14/31. 15克吉利丁粉加入少量牛奶(无需太多,能化开就行)隔热水使其完全融化
15/31. 融化好后加入奶酪奶油中,充分搅拌均匀
16/31. 之后倒入有饼干底的蛋糕模具中
17/31. 用力震荡几次,使泡沫破裂,修整一下,尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室(注意,这次是冷藏室哦)冷藏一晚。
18/31. 第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升,吉利丁粉15克,盐渍樱花适量
19/31. 盐渍樱花用水清洗几次,洗去多余盐味,浸泡使得花朵舒展开
20/31. 15克吉利丁粉加少量RIO(能化开就可以,无需过多)
21/31. 隔热水至完全溶解
22/31. 剩下的RIO全部倒入搅拌容器,用筷子快速搅动,释放出气泡
23/31. 融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中,充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫,不用担心,用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿,再搅动几次,看到气泡基本消失就可以了
24/31. 然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上,最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室(冷藏室哦),冷藏一晚。
25/31. 第二天果冻层晶莹剔透,很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。(不要久吹,以免过分融化)
26/31. 最后加上巧克力生日插牌(请忽略金凤成祥字样),表哥生日前两天才得知,网上订插牌磨具来不及了,灵机一动,去蛋糕店买一个,结果人家好心,直接送了我一枚。再加些小银珠装饰
27/31. 表层Q弹,果香十足
28/31. 中层细腻奶香芝士味道醇厚
29/31. 底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙,给整款蛋糕注入了丰富的层次变化
30/31. 既好吃,又美观,绝对高大上,送祝福太有面子了。
31/31. 关键是简单,免烤。新手只要掌握好配比,可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色,甚至由于樱花的浪漫加入,反而更与众不同。所以朋友生日,做这款蛋糕,绝对事半功倍,好评如潮。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30 步骤 31