乳酪蛋糕

1/24. 备好材料。

2/24. 往面包桶里倒入牛奶。

3/24. 再倒入酸奶。

4/24. 再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

5/24. 把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

6/24. 备好材料。

7/24. 黄油和奶酪隔水加热。

8/24. 搅拌均匀，关火。

9/24. 分两次加入蛋黄。

10/24. 搅拌均匀。

11/24. 筛入低筋粉和淀粉。

12/24. 搅拌至无颗粒备用。

13/24. 打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

14/24. 第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。

15/24. 这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

16/24. 打至有蛋白成弯勾状即可。

17/24. 取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

18/24. 剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

19/24. 再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

20/24. 装进4个中型的纸杯中。

21/24. 烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）

22/24. 烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

23/24. 成品。