棉花糖巧克力乳酪蛋糕

1/20. 将奶油奶酪、酸奶、淡奶油装入料理杯，不用提前室温，用料理机搅打均匀。

2/20. 加入两个蛋黄，切拌均匀。

3/20. 加入筛好的低筋粉，切拌翻拌到如图这样光滑无颗粒的奶酪糊。

4/20. 用打蛋器搅打蛋清，先加入柠檬汁，起鱼眼泡时放三分之一白砂糖。

5/20. 变得细腻是时加第二次白糖。

6/20. 膨胀时加第三次白砂糖。

7/20. 用打蛋器高速搅打至如图，有挺立的大弯钩状即可。

8/20. 取三分之一蛋白霜入奶酪糊中，切拌均匀。

9/20. 倒入蛋白霜中，切拌。

10/20. 直至有光泽，均匀的蛋糕糊。

11/20. 倒入6寸蛋糕模。使平整，并震荡出大的气泡。

12/20. 放入预热好的烤箱，在烤盘里加入50度热水，与烤网放在同一层。上下管160℃烤70分钟，也可根据自家烤箱调整。蛋糕有裂纹的话可加盖锡纸。

13/20. 做巧克力表层。将黑巧克力、淡奶油、黄油隔水低温加热，轻轻搅拌融化。

14/20. 光滑的巧克力糊。

15/20. 这时蛋糕已放凉，将巧克力糊放置至温热，倒入放凉的蛋糕模中。放入冰箱冷藏至少四个小时。

16/20. 脱膜，用刮刀稍稍平整下。

17/20. 用棉花糖装饰下，撒上可可粉。美美的吧

18/20. 蛋糕内部的细腻层次。

19/20. 香滑可口，有层次感。