巧克力乳酪蛋糕

1/23. 原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g

2/23. 蛋糕底的制作 准备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模，

3/23. 称量好消化饼干

4/23. 放入料理机内

5/23. 打碎

6/23. 90g黄油隔水加热熔化成液态

7/23. 将消化饼干末倒入液态黄油里

8/23. 拌匀，铺在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放入冰箱冷藏备用

9/23. 蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内

10/23. 取一个盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化 ，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

11/23. 分次加入3个鸡蛋

12/23. 从热水盆里取出打蛋盆，加入110ml动物性淡奶油

13/23. 加入香草精

14/23. 搅拌均匀成奶酪蛋糕糊

15/23. 将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里

16/23. 蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内注入热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟

17/23. 烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温

18/23. 浓香巧克力表层 黑巧克力，90g油切小块，加入110g动物性淡奶油

19/23. 隔水加热成液态

20/23. 等到温热时加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上

21/23. 放入冰箱冷藏4个小时以上

22/23. 脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模