纽约巧克力乳酪蛋糕

1/2. 配方分享：奶油奶酪240克/酸奶50克/蛋白72克（2只的量）/可可粉22克，这部分分批加入拌匀成奶油奶酪糊，动物性鲜奶油60克/细砂糖54克/55%黑巧48克（我用了85%）这部分煮沸制甘那许，加可可甜酒5毫升（我用百利甜酒代替）及奶油奶酪糊拌匀，150度/35分钟，冷藏。