抹茶乳酪蛋糕

1/21. 奶油奶酪和黄油软化放入大碗中

2/21. 隔热水融化，搅拌成糊状

3/21. 鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中

4/21. 蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀

5/21. 拌好的奶酪糊

6/21. 抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克

7/21. 用茶筅搅拌至无颗粒

8/21. 再倒入剩余清水搅拌均匀

9/21. 将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀

10/21. 筛入所有面粉

11/21. 搅拌至无颗粒的面糊

12/21. 蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发

13/21. 打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。

14/21. 取适量蛋白放入面糊碗中

15/21. 用刮刀上下翻拌均匀

16/21. 将面糊倒回蛋白盆中

17/21. 上下轻轻翻拌均匀

18/21. 将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中

19/21. 烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟

20/21. 即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存