抹茶乳酪蛋糕

1/22. 奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中

2/22. 隔水加热，搅拌至顺滑

3/22. 鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中

4/22. 蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀

5/22. 搅拌好的奶酪糊

6/22. 抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克左右

7/22. 用茶筅搅拌至无颗粒状

8/22. 加入剩余清水搅拌均匀

9/22. 将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀

10/22. 筛入所有面粉

11/22. 搅拌至顺滑无颗粒

12/22. 蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发

13/22. 蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩

14/22. 取适量蛋白加入面糊中

15/22. 用刮刀上下翻拌均匀

16/22. 将面糊倒入蛋白盆中

17/22. 用刮刀上下翻拌均匀

18/22. 小心的将蛋糕糊倒入模具中，6、7分满。震去大气泡，将模具放入大烤盘中

19/22. 烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。

20/22. 烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模，入冰箱冷藏保存。

21/22. 成品。冷藏后口感更好。