轻乳酪蛋糕超详细制作步骤-配拉花步骤

1/21. 准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用

2/21. 奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态

3/21. 再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。

4/21. 加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个

5/21. 加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀

6/21. 搅打均匀后放置待用

7/21. 绵砂糖分三次加入蛋清中

8/21. 第一次加入绵砂糖

9/21. 继续加入绵砂糖搅打

10/21. 蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可

11/21. 取出一部分蛋白到蛋黄糊里

12/21. 由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。

13/21. 提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

14/21. 接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用

15/21. 将可可糊挤到蛋糕糊上

16/21. 用牙签勾勒出图案

17/21. 另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案

18/21. 送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出

19/21. 轻乳酪拉花蛋糕

20/21. 由于第一次烤制上色太深