轻乳酪蛋糕

1/23. 把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。

2/23. 黄油隔水融化备用。

3/23. 奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。

4/23. 打发的奶酪光滑没有颗粒状。

5/23. 一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。

6/23. 搅拌好的奶酪蛋黄糊。

7/23. 加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。

8/23. 低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中。

9/23. 融化的黄油倒入面粉糊中。

10/23. 搅拌好的蛋黄面粉糊。

11/23. 4个蛋白入碗中打至大泡加入15克糖，继续打发。

12/23. 4个蛋白入碗中加入3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。

13/23. 打发至细泡加15克糖继续打发。

14/23. 打发至出现纹路加15克糖继续打发。

15/23. 打发至湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯角。

16/23. 蛋白分3次加入蛋黄糊中。

17/23. 每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。

18/23. 倒入模具中，震荡。

19/23. 烤盘注水，把模具放入。

20/23. 烤箱预热，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟。

21/23. 烤至上色均匀，烤网上晾凉。

22/23. 超软软可爱的轻乳酪，冷藏口感更佳。