菜角

【材料】粉条适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，虾皮适量，面粉适量，姜适量，甜面酱适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，十三香适量

【做法】1粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。2锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。3与粉条拌匀。4取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。5最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。6拌好的馅料盖上盖焖30分钟。7锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）8烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。9醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。10擀成薄圆片。11对折后用刀从中间切开。12捏严刀口处，填入适量的馅料。13再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）14锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。15炸至金黄后捞出沥净油即可。16皮薄馅大吧。