主料 | ||
粉条适量 | 鸡蛋适量 | 韭菜适量 |
豆腐适量 | 虾皮适量 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 姜适量 | 甜面酱适量 |
香油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
五香粉适量 | 十三香适量 |
1/16. 粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐过油切小丁。
2/16. 锅中加少许底油,放入甜面酱炒红炒香。
3/16. 与粉条拌匀。
4/16. 取盆一个,放入鸡蛋,虾皮,豆腐,粉条,姜末,盐,鸡精,十三香,五香粉,香油拌匀。
5/16. 最后加入切碎的韭菜拌匀(韭菜先用香油拌和一下)。
6/16. 拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
7/16. 锅放火上加入适量水烧沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不断搅动,将面粉烫熟(最好两个人操作,一个扶着锅,一个使劲搅)
8/16. 烫好的面倒在案板上晾凉,手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
9/16. 醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
10/16. 擀成薄圆片。
11/16. 对折后用刀从中间切开。
12/16. 捏严刀口处,填入适量的馅料。
13/16. 再捏严封口不要漏馅,即成菜角生坯。(我是为了方便我家宝贝拿着吃,包的较小,也可以包成传统的大饺子形状。)
14/16. 锅中加入适量油,烧至七、八成热时下入菜角生坯。
15/16. 炸至金黄后捞出沥净油即可。
16/16. 皮薄馅大吧。