主料 | ||
韮菜半斤 | 鸡蛋三个 | 粉条一小把 |
辅料 | ||
面粉一面碗 | 盐两茶勺 | 白胡椒粉少许 |
姜一茶勺 | 料酒少许 |
1/6. 鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅拌均匀,炒锅入油吃,炒熟盛出,晾凉后切碎待用;粉条清水泡开,汤锅入清水,煮开后放入粉条煮熟,盛出晾凉后切碎待用;韮菜洗净后切碎,和炒鸡蛋碎、粉条碎一起放入盆中,加入盐、生姜沫、白胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀,馅就做好了
2/6. 汤锅入适量清水烧开,用汤勺盛出少许倒入和面盆里,加入面粉,用筷子搅拌。分三次加入面粉和开水,每一次都要搅拌到没有干面。等烫面晾到不烫手时,手上沾点干面,揪下一团烫面揉圆,搓成直径约2厘米的长条状剂子
3/6. 用切面刀切成长约8厘米的小剂子, 把小剂子竖起来用手掌压扁,然后用擀面杖擀成直径约10厘米的面皮
4/6. 把馅料放入面皮中间,把面皮对折,包成半月形状,对折的面皮一定要捏紧,不然炸的时候容易漏馅
5/6. 炒锅入油,小火,6成热时放入菜角,炸至两面金黄,捞出沥油
6/6. 装盘,配上一小碟榨菜,OK, 上桌开吃啦~~