河南地道小吃-油炸菜角

1/6. 材料准备齐全，小心地将开水缓缓加入面粉，一只手加水，一只手拿筷子搅拌面粉，注意不要加太多了，呈絮状，然后放置晾凉

2/6. 处理菜馅儿，鸡蛋像平时做菜那样煎好晾凉，粉条热水泡发，韭菜洗净晾干水，然后一样一样剁碎，拌匀，放调料。

3/6. 面凉了之后和成面团，注意面团一定要用开水，否则就是死面不好吃，小心不要烫着，

4/6. 一切就绪，等面团醒好，大概半个多小时，拿出来放到面板上，揉搓成条状，切成包小包子那么大的小剂子，擀面杖擀开，厚度大概饺子皮的两倍。然后就是包啦，随你喜欢包成什么形状，我们习惯是月牙形的。

5/6. 包完之后，架上油锅，中火烧开，转小火，小心地下入办好的“大饺子”，一次三四个即可，防止黏连。