主料 | ||
猪手1100克 | ||
辅料 | ||
姜1小块 | 清水1000毫升 | 南乳3块 |
南乳汁30毫升 | 大蒜1棵 | 盐5克 |
砂糖35克 | 生抽20克 | 老抽10克 |
食用油30毫升 | 酒20毫升 | 香菜少许 |
1/6. 猪手剁成大块,沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴,然后捞起沥干水备用。
2/6. 准备南乳块和南乳汁(南乳就是大家所说的红腐乳),搅碎成汁液。
3/6. 锅里放油,放入姜片,蒜白。
4/6. 然后放入猪手,淋上南乳汁,放入盐,糖,生抽,老抽,料酒,表面铺上大蒜叶,从四周加入1000毫升清水。
5/6. 盖锅,启动【收汁腐乳蹄】功能,自动烹饪,时长1小时40分。
6/6. 待程序结束后,搅拌均匀,装碟即可。
1、猪蹄买回来,先飞水处理一下再放自动锅烹饪。
2、南乳起到增色增香的作用,不可少放,喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。
3、建议姜和蒜白垫底,然后放猪手,其他调料淋到猪手上,水最后加入,然后启动开始烹饪,这样更入味。