南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵
精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......
精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......
| 主料 | ||
| 猪手适量 | 姜适量 | 葱适量 |
| 食用油适量 | 水适量 | |
| 辅料 | ||
| 南乳适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 老抽适量 | 鸡粉适量 | |
南乳猪手的做法，共8个步骤
1/8. 简单的材料，猪手需用水焯过
2/8. 热锅，炸香油与姜块
3/8. 下南乳爆出香味
4/8. 投下猪手爆炒均匀
5/8. 加入其他调味料
6/8. 加入适量的水加盖煮
7/8. 待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）
8/8. 洒葱段，关火，上碟
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