| 主料 | ||
| 猪大排适量 | 大蒜适量 | 葱姜.八角.香叶.干尖椒适量 |
| 孜然粉.花椒粉.胡椒粉适量 | 盐.糖.酱油.料酒.味精.蒜蓉酱适量 | |
蒜香大排的做法，共3个步骤
1/3. 大排洗净，用松肉锤拍打至有一定延展，下油锅炸
2/3. 待大排炸至金黄色捞出，起油锅爆香葱姜蒜.八角.香叶.干尖椒等，倒入大排，加入蒜蓉酱等调味料调味。
3/3. 加入开水或高汤，转入砂锅中，大火顶开，小火慢炖2小时，至到大排软烂，转大锅大火收汤加少许味精调味。
小窍门
蒜要多，直接拍碎即可
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