莜面鱼儿，与"她“初相识

1/12. 肉丝加点盐 淀粉 色拉油抓匀，腌制一晚。
雪菜先泡去些咸味，挤干后切碎。

2/12. 称量好莜面，灶头烧一锅开水。
（图中为200g的粉量，取了一半做面鱼儿为双人份）。

3/12. 水沸腾后马上倒入莜面中。

4/12. 用筷子搅动和面，至盆中无干粉。

5/12. 晾至不烫手时，将面和成团。

6/12. 取少量面团， 搓成长条形。

7/12. 揪小剂子，搓圆，再搓成两头尖中间鼓的莜面鱼。

8/12. 搓好的莜面鱼，用布盖好。

9/12. 热锅凉油，先爆香生姜，再将肉丝滑至肉色变白淋上1小勺黄酒盛出。
另起油锅，下雪菜，炒香后加入肉丝翻炒，加入700-800ML的水烧开后，转小火煮约3分钟，尝一下咸淡加盐。

10/12. 将莜面鱼下到煮沸的雪菜汤中，大火煮约4分钟，莜面鱼浮起即可。

11/12. 盛出开吃。