主料 | ||
较硬生香蕉2根 | 砂糖10克 | 柠檬汁适量 |
辅料 | ||
(锅底底油)黄油少量 |
1/4. 将两根较硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片。
注意:
原料最好选择较生的香蕉。
其一,生香蕉较硬,比较容易切薄,成品可以更酥脆;
其二,生香蕉比较耐烘烤,不至于被烤得发黑或是软烂。
2/4. 将香蕉铺开,表面抹上一层细砂糖和柠檬汁,细砂糖有助于成品酥脆,柠檬汁则能防止香蕉片氧化变黑。
3/4. 平底锅或电饼铛加入少量黄油放粘,放入香蕉片,用最小火慢慢烘烤,期间翻面,至香蕉片两面焦黄(约耗时15分钟)。
注意:
平底锅和电饼铛的火力比烤箱大很多,必须用最小档位,才能将香蕉片“烘干”而不是“烤熟”。
为防止烤焦,可采取间断加热法:即将燃气/电饼铛电源关闭,用余温烘烤一会儿后,再开火继续加热。
4/4. 出锅后散热,完全冷却时的香蕉片最酥脆。
一次吃不完,可以放入保鲜盒密封保存,随吃随取很方便~~
1、因为香蕉糕经过高温烘烤,必须选择比较硬的生香蕉,成品才可能完整,否则就成了“香蕉泥”。
2、平底锅或电饼铛要用小火低温烘烤,确保不要烤焦。
3、撒糖可增加酥脆度,少量即可,不必太多。