豉油鸦片鱼

1/12. 材料：鸦片鱼（鲆鱼1条），葱、姜、胡萝卜、香菜、蒸鱼豉油、食用油适量。

2/12. 鸦片鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。

3/12. 鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。

4/12. 葱姜切丝。

5/12. 盘底铺部分葱姜丝。

6/12. 鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好剁成两块了。

7/12. 上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。

8/12. 另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。

9/12. 鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。

10/12. 锅预热倒入食用油加热。

11/12. 热油均匀浇到鱼身上。