主料 | ||
胖头鱼头1500克 | 生姜3片 | 料酒60毫升 |
大蒜1头 | 大葱2段 | 盐8克 |
味精少许 | 白胡椒20克 |
1/10. 准备大鱼头一个,从背部劈开,可以让卖鱼的帮忙,他们工具比较好用。
2/10. 准备葱姜蒜,姜切末,葱切小段。
3/10. 锅中放油,可以多放点,煎鱼头用。
4/10. 油稍稍热后,鱼背朝下放入油锅内,注意安全!可以把黑色膜去掉,偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感,感觉不影响。哈哈
5/10. 颜色稍变色后,用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
6/10. 然后翻面,然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多,靠他去腥呢。
7/10. 加入开水,要开水哦!
8/10. 别看刚才颜色黄,煮开了慢慢就变白色了哦!大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了!相放配菜的这时候可以适当添加啦,我的鱼头太大了就不放了,装不下。
9/10. 加入一点盐调味,撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦!
10/10. 成功可以出锅啦!先来一碗尝尝。
配料的用料根据鱼头大小增减,可以加入豆腐,菌类等在汤里,味道一样美味哦。