主料 | ||
菠菜汁100克 | 南瓜泥100克 | 紫薯泥100克 |
酵母6克 | 面粉600克 | 白糖30克 |
水适量 |
1/8. 紫薯、南瓜上锅蒸熟,去皮,用勺子压烂成泥。菠菜一把,洗净,加水放入料理机打成菠菜汁。
2/8. 将以上三种颜色泥(汁)分别加200克面粉、2克酵母、10克糖,用手揉成三色面团。(100克菠菜汁加100克面粉刚好,不用加水;南瓜泥水分很大,所以也不用额外加水;紫薯面团加20-30克水为宜。总之,如果面团干就加点水进去,面团软就加点面粉进去,要使面团不粘手为宜)
3/8. 将每个颜色的面团分别均分为两个面团。
4/8. 每个面团擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团。
5/8. 将三个颜色交错搭配,叠加起来放在蛋糕模具上。用手稍稍压实。
6/8. 将模具放在温暖处,使面团发酵至2倍大。
7/8. 放入蒸锅大火蒸30分钟,关火后焖5分钟出锅即可。
8/8. 成品图。
黄色的面团也可以用胡萝卜汁代替,同样是100克汁对应200克面粉。