主料 | ||
山药两根 | 红枣150克 | 蜂蜜或桂花糖2小勺 |
香油小勺 | 黑芝麻3小勺 |
1/9. 山药洗净后套上保鲜袋排气后封口,防止蒸时水汽进入
2/9. 红枣用刀背拍松去掉枣核
3/9. 山药和红枣放入蒸锅,开锅后15分钟关火,取出后去掉山药皮
4/9. 把山药和红枣分别用筛漏做成泥,用擀面杖碾压,漏出来的泥细滑口感好
5/9. 红枣通过筛漏碾压后可去掉枣皮,图是以前没用筛漏的样子,口感不够完美
6/9. 黑芝麻用直接炒一分钟,也可不加。炒熟后加工成粉。
7/9. 桂花糖或者蜂蜜或者白糖加两小勺水稀释,炒锅温热后放香油,枣泥,黑芝麻,稀释后的糖。此图也是以前的,不足参考价值
8/9. 山药泥取一点在掌心压扁加入炒过的枣泥馅〈放凉〉揉成球,或其他形状,然后放在任何一个环形模子里,整理成型即可。
9/9. 如为了好看,可以用玉米淀粉,用微波炉加热两分钟,筛在枣泥山药糕上。