红楼美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病中之人，是不错的补养小食。 早有是心，不过枣泥做起来很麻烦，同时也怕没人吃，故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心，似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥，那就趁热打铁，做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作，山药蒸熟后直接使用，不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外，吃起来不够甜，馅料也包得比较多
| 主料 | ||
| 野生山药220克 | ||
| 辅料 | ||
| 枣泥185克 | ||
枣泥山药糕的做法，共17个步骤
1/17. 用料
2/17. 山药洗净，放入蒸锅大火蒸20-30分钟
3/17. 熟透出锅，晾凉
4/17. 熟透出锅，晾凉
5/17. 去皮
6/17. 掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛
7/17. 没能去掉的皮留在网筛中
8/17. 得到细腻的山药泥
9/17. 将山药泥分割成8等分
10/17. 枣泥也分成8等分
11/17. 取一块山药皮，按扁，放入枣泥
12/17. 取一块山药皮，按扁，放入枣泥
13/17. 包起来
14/17. 收口滚圆
15/17. 放入月饼模中
16/17. 压出花型，脱模，放入盘中
17/17. 切开，食用
小窍门
不加任何内容的山药比较粘手，可以戴塑料手套包制。
压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸。
压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸。
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