主料 | ||
羊排500克 | 姜适量 | 大蒜适量 |
大葱1棵 | 料酒适量 | 酱油适量 |
黑胡椒粉适量 | 孜然粉适量 | 淀粉适量 |
砂糖适量 | 白萝卜1棵 | 胡萝卜1棵 |
1/8. 羊排1斤,泡出血水,洗净待用
2/8. 姜片(可稍多一些,主要用来去除腥味),大葱(我的大葱一颗分3次用,腌制时放1/3并切成小块,比较容易出味),蒜瓣,料酒(3勺),酱油(6勺),花生油(3勺)黑胡椒粉,孜然粉,淀粉,砂糖(1勺)腌制2小时
3/8. 各种调味料拌匀,由于是冬天,所以没有放冰箱,常温腌制2小时,期间翻拌两~三次,让味道更加均匀
4/8. 烧红油锅放1/3切片的大葱爆香,羊排下锅爆炒至收汁
5/8. 入砂锅,当没过食材的水,中火炖煮约1.5个小时,期间需要继续加水及酱油,比例约为5:1,约略15分钟揭锅翻一翻加水或酱油,始终保持没过食材的汁水
6/8. 喜辣的朋友可以加入少许干辣椒一同炖煮
7/8. 炖煮1.5个小时之后还可以按照耐煮程度(胡萝卜,白萝卜,洋葱,土豆,黄瓜,大白菜)来依次加入各种食材,白萝卜及胡萝卜为标配入料,极力推荐!
8/8. 准备开动
全程无需下盐,用酱油味道更为鲜美;加入蔬菜之前再放3勺白酒,羊肉味道更鲜