主料 | ||
酸菜300克 | 草鱼600克 | 红辣椒20克 |
生姜10克 | ||
辅料 | ||
食用油10毫升 | 盐5克 | 酱油3毫升 |
料酒3毫升 | 芫西5克 | 五香粉1克 |
1/6. 酸菜洗干净切碎,鱼洗干净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制15分钟;红辣椒洗干净切碎,生姜切丝,所以食材准备好,待用;
2/6. 热锅,无油炒酸菜,炒干水分即可;
3/6. 洗干净炒过酸菜的锅,热锅倒油,放入腌制好的鱼块,再放姜丝,小火煎;
4/6. 微黄翻转另外一边,放入辣椒,继续煎;
5/6. 二面微黄,加入无油炒干水分的酸菜,翻炒;
6/6. 放盐、五香粉,接着放芫西,翻炒均匀,即可。
1.挑选酸菜小技巧,优质酸菜闻起来自然的酸味及发酵响起,无异味;
2.翻炒时候小心鱼块碎;