海鲜打卤面

1/6. a.木耳，香菇泡发洗净。
b.虾仁，牡蛎（这个不是蛤蜊，也可以用各种贝壳类代替）去皮去壳过水略焯。c.三个鸡蛋蛋液留出三分之一，其余炒熟。d.五花肉切小片e.葱姜蒜切碎f.香干切好（不喜欢吃的可以不加）

2/6. 热锅凉油，大料桂皮葱姜蒜呛锅，放入切好的小块五花肉，煸炒几下后加少许老抽。出锅。

3/6. a.重新起锅，葱姜蒜呛锅后，顺序把牡蛎，虾仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香干，炒好的鸡蛋，放入锅中。期间需翻炒。
b.开锅五成熟后倒入香菇汤，高汤或鸡汤（没有就凉白开）适量，加番茄酱（不可过量）。
c.盖盖开锅后再中火煮十来分钟。
d.起锅前，飞余下的蛋液，用淀粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。

4/6. 关火后，加入鸡汁，白砂糖，味极鲜。调匀。出锅。

5/6. 煮海鲜卤的时候我们来做菜码。
胡萝卜切丝过油微炒，
菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千万不可过火）。
乘碟。