牛里脊与胡萝卜

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看了《拜托了冰箱》韩国版以后一直念念不忘说可以吃到面包香气的牛排，于是动手复刻了崔贤锡厨师的“牛里脊与胡萝卜”

牛里脊与胡萝卜的做法，共9个步骤

1/9. 胡萝卜切片入水焯熟，加入盐和柠檬汁

2/9. 焯熟的胡萝卜与黄油一起进行搅打

3/9. 牛肉捶松变薄，加入盐和黑胡椒碎调味

4/9. 牛肉沾上一层面粉，这是制作面包香气的关键之一

5/9. 胡萝卜泥中根据自己口味调味，切记擦一点柠檬皮进去

6/9. 锅内烧油煎牛排，之后放入洗净的杏鲍菇，这里我用的是蟹味菇，口蘑也可以

7/9. 放入黄油、蜂蜜调味，再倒一点红酒烹制。我偷懒，家里没开动的红酒，用的是蒸馏酒，口感上有一些差异，也影响了色泽。

8/9. 崔贤锡在最后撒了西芹粉，我按照自己的口味继续撒了黑胡椒碎（太喜欢…然后因为用的是红酒所以整体色泽也很好看

9/9. 装盘。节目里说面包的感觉来自红酒和黄油、以及牛肉沾上的那层面粉，虽然我没用红酒吧，但是吃进口中的瞬间也确实感觉有点在吃烘焙食品的香甜感

牛肉事先要进行捶打，阻断它的纤维感，肉质变薄、易熟易入味。另外由于崔贤锡用了大量黄油，所以柠檬的存在必不可少。

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