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红酒

( hóng jiǔ )
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简介红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒

红酒别名:红葡萄酒
红酒功效:美容减肥抗炎抗氧化促消化防癌症嫩白肌肤改善睡眠缓解压力延缓衰老美容美颜促进消化帮助消化缓解水肿预防糖尿病
红酒用于:皱纹心梗中风中暑便秘皮肤松弛高胆固醇心脑血管
红酒禁忌:健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
红酒适宜:一般人均适宜

红酒的功效与作用

红酒是由葡萄糖酿制而成,属于酒精饮品,富含各种有机和无机物质,以及多种维生素和抗氧化物质,适当食用对人体还有一定益处,这点是红酒与白酒、啤酒的区别,红酒对人体的好处如下:

1、保护心脑血管:红酒中含有黄酮类物质,可以帮助降低血压、胆固醇和血脂,而且红酒富含花青素和单宁类物质,具有扩张血管、增强血管通透性的作用,适当饮用红酒可以有效预防心脑血管疾病;

2、延缓衰老、美容美颜:红酒中富含单宁、黄酮等多酚类物质,具有抗氧化的功能,可以清除体内多余的自由基,防止自由基过度氧化,适量饮用可以延缓衰老,同时有助于减少肌肤色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛的问题,达到美容养颜的功效;

3、促进消化:红酒中含有单宁,可以增加肠道内平滑肌纤维收缩,适量饮用红酒还可以促进胃液分泌、提高消化能力,还能调整结肠功能,对结肠炎有一定的效果;......查看剩余内容▼▼

红酒的酿制过程

A、除梗:为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,将梗从果实上除去。

B、破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。

C、发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所释放出来的味道。

D、榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

E、发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

F、除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。

G、熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

H、装瓶:熟成后即可装瓶。

红酒的贮藏知识

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。......查看剩余内容▼▼

红酒的开瓶方法

开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

为了让饮用时红酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的陈酒,则最好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。......查看剩余内容▼▼

红酒

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入69千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路18分钟
  • 跑步9分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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蜜汁番茄酱烤肋排

查看步骤图>>

【材料】猪肋排1根,蜂蜜3汤匙,番茄酱2汤匙,洋葱1个,蒜头2颗,生抽1汤匙,红酒1汤匙

【做法】1新鲜的肋排斩断洗净,沥干血水后放入料理盆备用。2把洋葱和蒜头洗净,切成小丁。3将蒜丁和洋葱丁放在小碗里备用。4把烤排骨要用的调料一一取出备用。5将各种调料加入排骨:3汤匙蜂蜜,2汤匙番茄酱,1汤匙生抽,1汤匙红酒以及切好的蒜丁和洋葱丁。6将调料搅拌均匀,和排骨充分混合。腌制2小时。(时间越长约好,隔夜放冰箱最佳)7取出一个托盘,用锡箔纸包裹一下,再在其上放置烤架,将腌制好的排骨摆放在烤架上。(注:包裹锡箔纸的目的是不用洗托盘)8烤箱预热,温度180度,然后将烤架放入烤箱下层,烤制约30分钟。930分钟后,取出排骨,就已经可以食用。如果想要焦一点的口感,可以取出排骨后,把先前剩下的酱汁再刷一遍,再次放入烤箱,烤制5分钟左右,温度220度。10摆盘后,可以撒入一些熟白芝麻点缀。口感酸酸甜甜,很不错。

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