主料 | ||
牛腱子肉500 | ||
辅料 | ||
圆白菜50 | 洋葱50 | 芹菜50 |
番茄1个 | 马铃薯1个 | 胡萝卜1个 |
盐适量 | 黑胡椒适量 | 香叶适量 |
面粉适量 | 酱油适量 | 红酒适量 |
番茄酱适量 | 白糖适量 |
1/14. 洋葱、圆白菜洗净去皮,切块。
2/14. 芹菜择洗,胡萝卜、马铃薯去皮,分别切丁。
3/14. 番茄洗净,去皮切块.
4/14. 牛肉洗净切小块,入沸水锅中焯去血水。
5/14. 炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热,放入牛肉块大火煮沸。
6/14. 转至小火慢炖1小时,将洋葱、香叶、蒜瓣取出。
7/14. 锅置火上适量黄油化开,倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。
8/14. 将番茄倒入牛肉锅中,小火继续慢炖。
9/14. 锅置火上少许黄油化开,将洋葱块煸炒出香味,调入牛肉锅中。
10/14. 另起锅少许黄油化开,放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。
11/14. 将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中,加入盐、白糖,继续小火慢炖。
12/14. 锅置火上适量黄油化开,加少许面粉炒出香味;离火倒入牛奶搅拌均匀。
13/14. 奶汁倒入牛肉锅中搅匀,小火煮开。
14/14. 关火,研磨少许胡椒碎入锅即可。