主料 | ||
牛腱子肉5斤 | 海天海鲜酱油15汤勺 | 五香粉2汤勺 |
盐3汤勺 | 黑胡椒半汤勺 | 食用油4汤勺 |
1/12. 准备牛肉,洗干净,把外面的薄膜和乱七八糟的东西处理干净,如果有筋的话,最好就别剔除了,留着会很好吃~
2/12. 牛肉顺着纹路切,吃的时候就可以撕出肉丝了~
3/12. 每个切大概长为5厘米,横截面积为1平方厘米的正方形的长方体。
4/12. 切好的牛肉。
5/12. 加入五香粉,酱油,黑胡椒和盐。最好多加一些盐和酱油,否则牛肉干不咸,不好吃也不容易保存。
6/12. 抓匀,腌大概30分钟。
7/12. 放入烤盘。因为我家烤箱很小,所以来来回回烤了很多次。烤箱上下火,200度,一盘放到最上层,一盘放到最下层。
8/12. 大概40分钟后会烤成黑色,(咦呃.......) 烤成这个颜色的时候会有很多牛肉的水出来,这个时候要及时倒掉。然后翻面。继续烤30分钟,然后拿出来,尝一下咸不咸,这个时候牛肉干的味道是可以补充的。
(这次烤的不咸,所以我就拿出来之后又加了酱油和盐。)
9/12. 把牛肉干烤好后凉一凉,晾一晾。大概一个小时。之后继续烤。
这样可以减少一下烤箱的工作时间。
10/12. 放到烤箱200度,上下火。再烤一个小时左右。烤到牛肉味会飘香,特别香......这个时候能听到牛肉炙烤下的“滋滋声”,这个时候说明牛肉已经很干了。
(这张图可能有点太暗了,仔细看可以看到牛肉表明有非常小的白色油泡泡。)这个时候牛肉干就烤好了。放到通风处风干或者凉透了保存起来都可以的。
11/12. 肉丝
12/12. 吃了就停不下来......
如果喜欢的话可以在第二次烤的时候加一些白芝麻。
或者最后快出锅的时候加入白芝麻~
根据酱油的不同,所以边烤边尝。
可以从少加起,
因为烤很多次,所以在后面烤的时候可以再加调料。