孜然牛肉干

难度普通
口味咸鲜
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具面包机

尚食之文04

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最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪！就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。

主料
牛肉500克
辅料
酱油32克	熟豆油32克	白糖40克
盐10克	姜片20克	料酒10克
白酒20克	大料1克	花椒1克
红尖椒1枚	孜然粉2小勺

孜然牛肉干的做法，共14个步骤

1/14. 将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2/14. 用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3/14. 将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4/14. 小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5/14. 将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6/14. 将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

7/14. 开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8/14. 开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

9/14. 运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

10/14. 结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

11/14. 再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

12/14. 再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

13/14. 在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

14/14. 盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、  切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。
2、  腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、  翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

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