马齿苋,又名长寿菜、瓜子菜、五行草等,为马齿苋科一年生肉质草本植物,全株光滑无毛,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富,含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等,还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。
中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发,研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。
炒马齿苋的做法,共8个步骤
4/8. 将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下,再放在菜板上,切成小段。切姜片。
5/8. 锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下。
小窍门
焯水后认真冲洗,马齿苋的味道会随着水一起走掉,所以这一步一定不要省哈。
马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分