主料 | ||
鸡半只 | ||
辅料 | ||
芋头1000克 | 豆瓣适量 | 酱油适量 |
八角适量 | 十三香适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 味精适量 |
盐适量 | 花椒适量 | 青椒段适量 |
1/6. 锅里热油,待油7-8成熟放入鸡块,爆炒
2/6. 加入豆瓣,花椒颗粒继续爆炒,直到炒出辣椒香味
3/6. 芋头切块,先用高压锅压2分钟,倒掉水用凉水冲洗待用
4/6. 芋儿,鸡块放入高压锅,加水,水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜,这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟,(我家不太喜欢很软的鸡肉)待自然冷却。
5/6. 加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6/6. 出锅后撒上葱花