酱油圈泡面鱼

10797人浏览

分享到：

营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。

酱油圈泡面鱼的做法，共7个步骤

1/7. 碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；

2/7. 将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；

3/7. 锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

4/7. 面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；

5/7. 取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；

6/7. 锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

7/7. 将卤汁浇在面鱼上即可。

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共10797人查看，0条评论