潮汕美食-香辣带鱼

1/5. 买鱼的时候让鱼贩帮忙把鱼处理干净。回家后，把鱼洗净，加些盐和蒜头腌制片刻。

2/5. 各种材料切段备用。

3/5. 锅中下油到油热，放入带鱼。煎至两面金黄，千万别急着翻，煎个几分钟再翻另一边。

4/5. 带鱼煎好后，加入辣椒、蒜和葱，加入一勺普宁豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），然后加入少许水，轻轻地搅动，让鱼都可以沾到酱汁，煮片刻即可。