主料 | ||
天津白菜(或大白菜)1/2棵 | 火锅牛肉片适量 | 葱2根 |
干酪1~2片 | ||
辅料 | ||
料酒1大匙15毫升 | 盐适量 | 黑胡椒少许 |
1/6. ★ 图片为多焖10~20分钟的牛肉&白菜,对照封面图, cheese已融化渗入牛肉&白菜。
2/6. 白菜切一样长度 (配合锅子深度),将白菜竖直排入锅内
3/6. 淋少许料酒&水50ml,大火煮滚改小火煮10分钟
4/6. 另起油锅炒牛肉片,撒少许盐&黑胡椒炒至半熟
5/6. 放入葱花拌匀后熄火
6/6. 加盐调味,将牛肉置于砂锅菜上,铺上干酪焖2分钟至溶化,开动。
★ 用砂锅作菜还有一个好处,熄火后仍能以蓄热软化白菜。
★ 天津白菜为细长型,梗较多叶片少,较常搭配烩汁类的菜色(如日式八宝菜、蚝油滑津白)。
★ 当煲菜加水50ml,当汤菜水分可多一些(150ml)。白菜一边煮也会一边化出鲜甜高汤。