南洋咖哩白菜煲-砂锅白菜

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椰浆几乎是所有东方调味料的好朋友，扮演着类似西方料理Cream的角色。调味料好友像︰咖哩粉、沙茶酱、虾酱、鱼露、蒜蓉辣椒酱。食材无论海鲜、肉类或蔬果、更是包山包海的通通大口吞下。

南洋咖哩白菜煲-砂锅白菜的做法，共6个步骤

1/6. 白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许米酒加水50ml，大火煮滚改小火煮10分钟

2/6. 鸿喜菇撕成小条，穿插排入白菜间，小火继续煮
★ 整锅的白菜煮后会缩水，就有多出的空间放菇类

3/6. 另起油锅陆续下牛绞肉、蒜泥、咖哩粉、沙茶酱，拌炒均匀

4/6. 放入椰浆、辣椒圈改大火

5/6. 煮到滚出椰浆泡泡

6/6. 将椰浆咖哩倒入砂锅，拌匀煮一下，加盐、糖、黑胡椒调味，装饰少许香菜即成。

★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以热锅余温软化白菜。

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