酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 酸奶具有增食欲、促消化、降低胆固醇、补钙等显著功效。每天能够食用150-250毫升的酸奶为宜。酸奶不宜空腹食用，适合饭后两个小时左右，吸收效果更佳。在家用川秀酸奶菌自制酸奶，健康有营养，想喝随时有。而且自制的酸奶含糖量更少。为了增加口味，可以在食用时放入应季的水果，或者果酱，也可以放蜂蜜。
| 主料 | ||
| 鲜牛奶800毫升 | 川秀双歧杆菌1克 | |
| 辅料 | ||
| 草莓适量 | 蜂蜜适量 | |
自制草莓酸奶的做法，共14个步骤
1/14. 酸奶机内桶及内盖用开水烫一下
2/14. 将烫桶的热水倒入一些进外桶内，一会儿热水就能变成温水，不用担心它会把酸奶菌烫死
3/14. 鲜牛奶和酸奶菌准备好
4/14. 将鲜牛奶倒入内桶中，再倒入酸奶菌
5/14. 用干净烫过的勺子将其混合均匀
6/14. 盖上内盖，将桶放入外桶内，外桶内的水量以不超过内桶高为宜；通电，自动加热
7/14. 6-8个小时，酸奶就做好了，液体牛奶凝固成酸奶了，像嫩嫩的豆腐脑状
8/14. 酸奶入冰箱冷藏数小时后，用干净的勺子取适量放在杯中，再根据口味将水果丁或者蜂蜜加入其中
9/14. 来一杯吧
10/14. 清爽爽的好营养
11/14. 如果觉得不够甜，再加一点儿蜂蜜
12/14. 自制酸奶很浓稠
13/14. 再来一杯猕猴桃果酱的
14/14. 再来一杯纯蜂蜜的
小窍门
酸奶菌有很多种，可以根据自己喜欢的和所需来选择；用酸奶机是很方便的，能够恒温加温，将烫过内桶的水倒入外桶中，可以通过加热使内桶中的牛奶受热均匀，当然不放水也是可以的；做好的酸奶当时不要吃，还处进一步的发酵中，口感和味道都逊一筹，冷藏后再食用就很棒了！
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