主料 | ||
奶油奶酪(蛋糕)500克 | 淡奶油(蛋糕)250毫升 | 绵白糖(蛋糕)60克 |
吉利丁粉(蛋糕)20克 | 朗姆酒(蛋糕)5汤匙 | 牛奶(蛋糕)30-50毫升 |
黄油(饼干底)30克 | 消化饼干(饼干底)12块 | 樱花(镜面)若干个 |
吉利丁粉(镜面)10克 | 纯净水(镜面)200毫升 | 透明鸡尾酒(镜面)220毫升 |
1/25. 消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,越碎越好。
2/25. 黄油隔水融化与饼干渣搅拌均匀
3/25. 黄油饼干碎混合物平铺模具底部,用汤匙压平压实。送入冰箱冷冻
4/25. 奶油奶酪提前冰箱拿出切小块
5/25. 奶油奶酪隔热水用打蛋器打顺滑
6/25. 奶油奶酪打顺滑后加糖加朗姆酒继续搅打几下,若芝士糊太厚再加少许牛奶搅打均匀(朗姆酒可加可不加,个人觉得加了口感更好)
7/25. 淡奶油用打蛋器低档打至7,8成
8/25. 淡奶油打至倒盆不撒即可,不要打发过头会太硬。
9/25. 吉利丁粉事先用纯净水泡5分钟然后隔水加热煮至吉利丁融化。
10/25. 把芝士糊与淡奶油混合搅打均匀
11/25. 待吉利丁冷却后加入芝士奶油糊中搅拌均匀
12/25. 冰箱拿出冻住的饼干底,把芝士奶油糊过筛倒入模具中,轻轻振几下摔出气泡,放冰箱冷藏4小时以上(最好过夜)
13/25. 樱花用温开水泡开,我买的是糖樱花所以直接泡了就可以用,如果是盐樱花先用冷开水多冲洗几遍待盐分去除再用温开水泡开(切忌不要用开水冲泡,这样泡出的樱花发白不美)
14/25. 吉利丁粉同样用纯净水泡5分钟以上隔水煮开冷却备用
15/25. 鸡尾酒倒入锅中,没有鸡尾酒可以用雪碧脉动都可以代替,实在都没可以纯净水加糖。只要透明饮料就可以。
16/25. 冷却的吉利丁倒入鸡尾酒中搅拌均匀
17/25. 冰箱拿出冷藏4小时以上的芝士蛋糕,慢慢的,请一定要温柔的慢慢的倒入鸡尾酒吉利丁混合液。
18/25. 用筷子把樱花摆放好,最后可以晃动几下让花瓣绽放开来。最后再送入冰箱冷藏2-3小时,镜面凝固即可。
19/25. 成品图(脱模前可以用电吹风热风在周围吹热能更好的脱模)
20/25. 美美嗒
21/25. 切得不是很好,不过依然很美,上面的鸡尾酒冻也好吃极了!
22/25. 饮一杯汤水,赏落樱缤纷。
23/25. 朋友生日加了草莓的更好看更好吃
24/25. 近照
25/25. 樱花就是美
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模子是8寸的,模子是8寸的,模子是8寸的重要的事情说三遍,不要再问多少大了。另外糖都是减半的,喜欢甜的请自行添加。